Gesunde Erdbeer Marmelade
Die Erdbeer Saison hat gestartet und mit Erdbeeren kann man so viel leckeres anstellen und warum nicht mal selbstgemachte Marmelade in einer gesunden Variante? Diese mache ich auch noch nicht so lange. Früher habe ich immer Gelierzucker genommen, aber das ist mir mittlerweile zu ungesund und es geht auch besser. Und zwar mit Chiasamen! Du brauchst nur zwei Hauptzutaten: Erdbeeren und Chiasamen. Du schmeckst viel mehr die Erdbeeren raus, als wenn alles nach Zucker schmeckt. Die Marmelade solltest du immer frisch zubereiten, denn sie hält sich nur ein paar Tage. Dafür ist sie gesund, frisch und köstlich!
Du hast nur den natürlichen Zucker der Erdbeeren und falls du welche erwischst, die nicht süß sind, kannst du Kokosblütenzucker oder ein Schuss Ahornsirup dazu geben. Erdbeeren haben die Geschmacksrichtungen süß und sauer und sind besonders für das Vata Dosha ausgleichend. Du kannst die Marmelade aus den zwei Zutaten machen oder noch etwas Kardamom hinzufügen, das die Säure mindert und entzündungshemmend wirkt. Besonders bei Pitta zu empfehlen und heißen Temperaturen im Sommer.
Chiasamen sind ein Superfood und quillen auf, wenn sie mit Flüssigkeit in Kontakt kommen. Es ersetzt den Gelierzucker und du kannst Chiasamen auch als Ei Ersatz nehmen, wenn du zum Beispiel ein Kuchen backen willst oder ein Dessert machst. Wenn du einmal nicht typisch ayurvedisch frühstücken möchtest und lieber mal ein Brot isst, nehme statt der normalen Frühstücksmarmelade diese gesündere Alternative. Eine traditionelle Marmelade ist Chyanvanprash, die mit mit vielen Gewürzen, Ghee und Heilkräutern zubereitet wird. Normalerweise sind unsere Marmeladen nicht typisch ayurvedisch, aber wir können vieles unserer Nahrung ayurvedischer gestalten. So auch diese Chia Erdbeer Marmelade.
Zutaten
200 g Erdbeeren
1 1/2 EL Chiasamen
1/3 TL Cardamon (optional)
Zubereitung
Püriere die Erdbeeren und mische sie mit den Chisamen gut durch. Gebe Cardamon dazu (optional). Fülle es in ein Gläschen und warte bis sich die Chisamen mit dem Erdbeerpürree gut verbunden haben und aufquellen.
Stelle es nach dem zusammen mischen in den Kühlschrank. Die Marmelade hält sich ca. 2 – 3 Tage.
Das Rezept ist lactosefrei, vegan und glutenfrei.
