Vanille Hirseporridge mit Hokkaido
Im Herbst darf ein Frühstück ohne Kürbis nicht fehlen. Durch seine süße Eigenschaft erdet er uns in dieser Jahreszeit. Mit dem leckeren Hokkaido kann man so viele tolle Rezepte machen und er ist einfach zuzubereiten, da man ihn nicht schälen muss. Ein klassisches ayurvedisches Frühstück ist ein warmes Porridge. Die Wärme unterstützt Agni, das Verdauungsfeuer und mit den richtigen ayurvedischen Zutaten wird auch Heißhunger am Tag vorgebeugt! Da Hirse eher austrocknend wirkt, solltest du immer darauf achten, nährende und ölige Komponenten einzubauen. Mandeln und Cashewmus, sowie die Mandelmilch und Ghee, gleichen das aus und geben deinem Ayurveda Frühstück mit Hirse und Kürbis die nötige Balance.
Zutaten für 2 Personen:
200 g Hokkaido
1 TL Ghee
1 Msp. Zimt
1 Msp. Kardamompulver
½ TL getrockneter Ingwer
1 Msp. Vanille
1 Prise Salz
100 g Hirseflocken
500 ml Mandelmilch
je ½ TL Kardamom und Vanille
4 EL Ahornsirup
Mandeln
Cashewmus nach Bedarf
Zubereitung
Schneide den Hokkaido in kleine Stücke. Erwärme das Ghee in einem Topf und gebe die Gewürze hinein. Gebe kurz darauf den Kürbis dazu, mische es durch und gieße ein wenig Wasser hinzu. Lasse ihn weich garen. Püriere ihn zum Schluss mit einem Pürierstab oder mixer.
In dem zweiten Topf mischt Du die Hirseflocken mit der Mandelmilch. Nach bedarf kannst Du auch etwas mehr dazugeben oder auch etwas Wasser. Gebe den Kardamom und die Vanille dazu und lasse es ca. 10 Minuten köcheln.
Röste in einer kleinen Pfanne trocken die Mandeln an. Du kannst auch eine größere Menge vorbereiten und sie aufbewahren. Auch lecker als Snack zwischendurch. 😉
Wenn alles fertig ist, mischt Du zu dem Hirseporridge den Ahornsirup. Richte es nach belieben an und gebe am Schluss noch etwas Ghee und Cashewmus dazu.
Dieses Rezept ist glutenfrei, laktosefrei, fruktosearm (nach Verträglichkeit), histaminarm (ohne Cashewmus) und vegan, wenn das Ghee weggelassen wird.
